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冰淇淋的做法大全

時(shí)間:2015/9/31   作者:建祥機械

一、芒果冰淇淋
材料:大芒果1個(gè)、鮮奶油300克、蛋黃4個(gè)、牛奶150毫升、玉米淀粉10克、檸檬半個(gè)、綿白糖40克
作法:
1、將蛋黃放入一個(gè)較大、又可直接在火上加熱的容器里,在蛋黃里加入白糖攪拌使糖溶化,篩入玉米淀粉后攪拌均勻。
2、把牛奶煮開(kāi),一點(diǎn)點(diǎn)徐徐倒入蛋黃液中,一邊倒一邊別不停攪拌,攪拌均勻。倒牛奶一定要慢,一點(diǎn)點(diǎn)倒,不然蛋糊很可能變蛋花湯哦。
3、用小火煮2分鐘左右,要一邊煮一邊畫(huà)圈攪拌,煮到很濃稠的狀態(tài)即可熄火。煮好后放置一邊降溫。
4、趁蛋糊降溫的時(shí)間,將鮮奶油隔冰水用打蛋器打至原體積的2倍。
5、把芒果去皮切塊放入攪拌機,擠入半個(gè)檸檬的汁,一起攪打成果泥。
6、把打發(fā)好的鮮奶油倒入降溫后的蛋奶糊混合均勻,再倒入芒果泥,充分攪拌均勻。
7、倒入容器中放入冰箱冷凍,冷凍3小時(shí)后。每隔半小時(shí)拿出攪拌一次,使其沒(méi)有冰渣,攪拌2、3次即可。
貼心建議:
1、同樣的方法,也可以換成別的你喜好的水果口味,加奧利奧餅干的也很好吃呢
2、冰淇淋凍好后不能完全化了再凍上,否則吃起來(lái)就會(huì )有小冰渣,買(mǎi)的冰淇淋也是同樣的道理。

二、皇冠冰淇淋
主料:適合個(gè)人口味的八喜冰淇淋
配料:新鮮水果如香蕉、獼猴桃等;果汁,一般是櫻桃汁;鮮奶油何華夫餅。
制作:
1、將八喜冰淇做成球狀,盛入冰淇淋杯中2個(gè);
2、將果汁和鮮奶油淋在冰淇淋上(根據個(gè)人口味調放);
3、香蕉和獼猴桃切片后放在冰淇淋上;
4、最后插上華夫餅作為點(diǎn)綴。
特點(diǎn):色澤鮮艷,水果味濃。

三、蘋(píng)果冰淇淋
材料:蘋(píng)果500g,白糖150g,新鮮牛奶兩瓶。
工藝:將蘋(píng)果洗凈,去皮挖核,切成薄片,攪成漿狀,放入白糖及1000克開(kāi)水,加入煮沸的牛奶,攪拌均勻,倒入盛器內冷卻后置于冰箱凍結即成。
特點(diǎn):果香味濃,滋味可口。

四、奶油冰淇淋
原料:奶油200毫升,白糖適量,蛋清2只,蛋黃1只或各種果醬香草精。
具體做法:
1、在鮮奶油中加入白糖1匙,充分攪拌均勻后放置一旁;
2、另取一只大碗,放入蛋清,充分攪拌至起泡,放入白糖適量,繼續攪拌;
3、在攪拌均勻的蛋清中加入蛋黃,充分混合后,加入香草精再攪拌;
4、攪拌后放入鮮奶油碗中,繼續攪拌。若不喜歡雞蛋冰淇淋,可直接在鮮奶油中加入自己喜歡的果醬,均勻混合;
5、把混合好的食物放入冰箱冷凍間冷凍,約2-3小時(shí)后就可以吃了。如果在冷凍期間取出攪拌2-3次,它的味道會(huì )更好。

五、巧克力冰淇淋
材料:蛋黃2個(gè)、糖15克(可隨自己的口味放)牛奶300ml、可可粉5-10克(也可不加可可粉,做原味的)
做法:
1.牛奶小火煮開(kāi);
2.蛋黃加糖攪打至糖完全融化,加入可可粉攪拌均勻(煮牛奶的時(shí)候進(jìn)行);
3.煮開(kāi)的牛奶緩緩倒入攪拌好的蛋黃液中,同時(shí)不停攪拌直至混合均勻(煮開(kāi)的牛奶倒入蛋黃的時(shí)候一定要注意先少量地加入,攪拌均勻,盡量別一下子倒進(jìn)去以防把

蛋黃燙熟了,會(huì )有顆粒感的);
4.混合液小火煮開(kāi),注意攪拌,大概1-2分鐘以后即可關(guān)火(有的人做冰激凌是不再加熱的,我每次都要繼續煮一會(huì ),我覺(jué)得即使沒(méi)有禽流感,蛋也盡量不要吃生的)

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5.晾涼后放入冰箱冷凍,每半個(gè)小時(shí)再攪拌一次,2個(gè)半小時(shí)左右凍到合適的程度就可以食用了。

六、西瓜冰淇淋
將1500克西瓜瓤打碎后取出瓜子,再加400克白糖、2只雞蛋和1000克白開(kāi)水攪勻,然后以高溫加熱滅菌,冷卻后放入電冰箱中,凝結后即成西瓜冰淇淋。

 

七、果仁冰淇淋
原料配方
果仁醬75克牛奶冰淇淋1公斤
制作方法
1.往稱(chēng)好的果仁醬中加入少量的熱牛奶,調制成稀糊狀備用。
2.按牛奶冰淇淋的
制作方法,往蛋黃中加入熱牛奶之前,先加入果仁牛奶糊攪拌均勻,備用。
3.把經(jīng)攪拌均勻的糊狀體裝入容器內,送進(jìn)冰箱內進(jìn)行冷凍,成品即為果仁冰淇淋。

八、甜瓜牛奶冰激凌
材料:甜瓜1個(gè),牛奶100克(比例隨自己);
做法:
1.切開(kāi)甜瓜;
2.取出瓜肉;
3.加入牛奶;
4.攪拌器攪拌后放入冰箱,每半小時(shí)攪拌一次,大概4-5次就可以了。

九:三色冰淇淋

原料配方:可可粉15克,白砂糖5克,草莓果醬30克,牛奶冰淇淋750克,食用色素微量;
制作方法
1. 往稱(chēng)好的白砂糖內加入糖重量50%的水后,進(jìn)行加熱使糖充分溶解,然后過(guò)濾,再加入可可粉,并充分攪拌調和均勻,這樣就初步制成了可可糖漿。把按上法調制好

的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。
2. 另外稱(chēng)取250克牛奶冰淇淋,加入草莓果醬、色素并調制均勻備用。同時(shí)剩下的250克牛奶冰淇淋,加入少許香草香精,并充分調和均勻,作下道工序用。
3. 將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液,依次裝入事先準備好衛生干凈的容器中,送入冰箱內進(jìn)行冷凍,冷凍后即為外形美觀(guān)的三色冰淇淋。

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